Im Sommer 2023 meldete die Bäckerei Grau („Ein Backtraum seit 1939“) Insolvenz an und war gezwungen, einige der einst 13 Filialen, darunter das Geschäft Brotfreunde Grau Ecke Schwab/Bebelstraße in Stuttgart-West zu schließen. Einige Grau-Stationen und Betriebe, wie in Esslingen oder Fellbach, wurden vom Bäcker Dieringer übernommen, auch in West steht die Esslinger Bäckerei in den Startlöchern.
Nun hat die Inhaberin Ines Grau ganz aufgeben, wie man an der Türe der Brothandlung Grau in der Dorotheenstraße, die erst Ende 2021 eröffnet hat, und auf der Bäckerei-Homepage erfährt:
„Leider ist mein Betrieb vor einiger Zeit in Schieflage geraten, da sich die wirtschaftlichen Rahmenbedingungen verschlechtert hatten. So musste ich Ende Juli 2023 Insolvenz anmelden – Filialen wurden abgegeben, die Backstube verkleinert, teure Produkte aus dem Sortiment genommen, Arbeitsabläufe gestrafft etc.. Dieses Maßnahmenpaket sowie neue kreative Ideen wurden für mich zum Hoffnungsträger, mein Unternehmen wieder zu stabilisieren und auf einen guten Weg zubringen.“
Sie hätte sich aber geirrt, so Grau weiter. „Für eine Fortführung der Geschäfte verlangt der Insolvenzverwalter von mir noch drastischere Schritte zu gehen und die Backwaren nicht mehr selber herzustellen und stattdessen (halb|fertige Backwaren aus minderwertigen Zutaten und zweifelhafter Oualität hinzuzukaufen.“
Damit würde sie eines ihrer Alleinstellungsmerkmale im Wettbewerb verlieren, ihre „Firmenphilosophie“ aufgeben und dazu sei sie nicht bereit. „Eine Suppe für 90 Cent oder 1 kg Brot für 3 Euro können keine guten Rohstoffe enthalten und können früher oder später unsere Gesundheit negativ beeinflussen.“
Zum ganzen Statement auf der Grau Homepage
