Grombier am Josef-Hirn-Platz

In low carbigen Zeiten und in Zeiten, in denen jeder mindestens ein bis 38 Ern├Ąhrungstips fl├╝ssig runtersp├╝len kann wie einen Detox-Saft, hat der Ruf der Kartoffel etwas bis stark gelitten. Dabei tut die Kartoffel der H├╝fte gar nicht so weh, wie manche bef├╝rchten.

Aber wir sind hier nicht bei der Brigitte oder Men’s Health und m├╝sst ihr selbst wissen, wie ihr zur Kartoffel steht. Ich wei├č: I love Kartoffel. Ich bin ein Kartoffelkind und kein Nudelkind. Ist ungef├Ąhr dasselbe wie Legokind (ich) vs Playmobilkind (ich nicht). Bei Mama gab’s mindestens dreimal die Woche irgendwas mit Kartoffeln, wobei ich ehrlich gesagt kein allzu gro├čer Fan von Kartoffelpuffer war.

Mama kam wiederum leider nie auf die Idee, eine┬áriesige Kartoffeln in den Ofen zu schieben, das w├Ąre ja dann wie in Amerika oder zumindest wie im Blockhouse und nicht mehr wie Schwabenland, wo man die Kartoffel einst – muss vor meiner Lebenszeit gewesen sein – scheinbar als Grombier bezeichnet hat. Wie die Kartoffel nach Deutschland kam und zu ihren verschiedenen Namen, mehr dazu hier. Ob das stimmt, was die da schreiben, kann und will ich jetzt nicht ├╝berpr├╝fen.

Am 5. August hat jedenfalls am immer noch sehr fantastischem Josef-Hirn-Platz (Designklassiker Caf├ęs, Shishas, Casinos, Rumors, der unverw├╝stliche Beirut) das Grombier er├Âffnet und, wie man das so macht, schon im Vorfeld auf Insta Likes verteilt. Achtung, da kommt was neues. Was mit, hurra, Kartoffeln. Im Grombier gibt’s also Kartoffeln (und Salate). Spitzes Programm, aber spitz ist in, demn├Ąchst er├Âffnet in der Paulinenstra├če die Mozarella Bar.

Man bietet laut Eigendefinition gef├╝llte Ofenkartoffeln, “fleischig, vegetarisch, vegan, lecker”. Die verschiedenen Kartoffelvarianten gibt’s, grob gesagt, auch als Salat.

Hab’s gestern ausprobiert und mich f├╝r Maldini entscheiden. Nach dem jetzt schon heimlichen Hit “Klinsmann” (Ofenkartoffel plus Kalbsmaultasche) war mir nicht, aber das kommt bestimmt noch wie die n├Ąchsten Tage ein weiterer Transfer beim VfB.

Unser Gastro-Gourmeggle Tobi Tobsen kommentierte, endlich Kumpir in Stuttgart. Ja Mann, endlich gibt’s Kartoffeln in Stuttgart! Hab nat├╝rlich trotzdem nachgeschlagen, was er jetzt genau meint, Wiki sagt:

Kumpir┬áist ein Gericht, das aus gro├čen, mehligkochenden┬áKartoffeln┬ázubereitet wird. Diese werden in speziellen, dreist├Âckigen ├ľfen gebacken, wobei die beiden unteren Etagen zum Garen und die obere zum Warmhalten verwendet werden.┬áSobald die Kartoffeln gar sind, werden sie in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie dabei zu durchtrennen. Mit einer Gabel wird das Kartoffelinnere gelockert, mit Butter und geriebenem K├Ąse vermengt und nach Belieben belegt. Mittlerweile ist Kumpir ein fester Bestandteil der t├╝rkischen Fast Food-K├╝che.

Ob man im Grombier diesen Ofen betreibt, konnte ich nicht sehen, aber der Rest stimmt.┬áDas mit dem K├Ąse und der Butter habe ich bei den ersten Happen gar nicht richtig gecheckt, bis dann der Emmentaler in seiner ganzen cremigen Pracht rauslief. Wenn ich ja was noch genauso liebe wie Kartoffeln dann K├Ąse. So ziemlich jeden. Deswegen wird’s schwer mit vegan. Vegetarisch w├╝rde gehen. Sechs Tage die Woche.

Und wie war das jetzt? Ja total voll gut, yummiyummi, nomnomnom, leggerleggerschmecker. Also genauso wie man es in einem Gastro-Test f├╝r LIFT niemals schreiben darf (#briefing). Weil voll gut und lecker kann ja alles sein. Sogar ein Yorma’s Kaffee. Oder ein Snickers.

Mich hat wie gesagt die Maldini mit Oliven, Ziegenk├Ąse und Gurkensalat angemacht, ├╝berlas dabei aber das Wort Couscous, weil Couscous mag ich im Gegensatz zu Kartoffeln und K├Ąse gar nicht (so arg) und verpasste mir beim Verzehren eine imagin├Ąre Facepalm (“du Depp”). Mein Fehler. In Kombi mit K├Ąse und der Butter gings.

Die krosse Schale habe ich direkt mit gevespert, wegen den Vitaminen weisch, weil in der Schale sind ja die Vitamine (Captain Obvious Ern├Ąhrungstip Nummer 27). Ich versteh ja auch nie, wie man bei einer Pizza den Rand liegen lassen kann, in Mehl sind ja auch voll die Vitamine drin.

Lange Rede kein Sinn, die Maldina war eine Mittagspausen-Gaumenexplosion und auch das darf man, glaub ich, bei einem Lift-Gastrotest nicht (mehr) schreiben. Oder anders gesagt: Ich werde da ├Âfters hingehen. Happy Grombier.

Grombier
Josef-Hirn-Platz 8, 70173 Stuttgart
MO – DO 11:30 – 21:00 Uhr┬á
FR – SA 11:30 – 01:00 Uhr┬á
Sonntag geschlossen 
www.facebook.com/grombier

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